Barbecue

Barbecue

Eine unserer besonderen Spezialiäten und ein unvergesslicher kulinarischer Event ist unser Barbecue. Damit geben Sie Ihrer Feier eine ganz besondere Note.
Gegrillt wird auf einem Smoker, einem speziellen Grill, bei dem das Grillgut besonders schonend und schmackhaft im heißen Rauch bestimmter Holzsorten gegart und geröstet wird. Feine Gewürze und Marinaden geben Fleisch, Fisch und Gemüse ein unvergleichliches Aroma.

Ursprünglich kommt das Wort vom mexikanisch-spanischen Wort barbacoa, das sich aus dem Taíno-Wort buccan ableitet und früher ein Holzgerüst bezeichnete, auf dem die Taino Fleisch über dem offenen Feuer zubereiteten. Die erste schriftliche Erwähnung von barbacoa findet sich 1526.
Verbreitet war die Zubereitungsmethode des langsamen Erwärmens von Fleisch im Rauch zur Zeit der spanischen Eroberung Amerikas in der ganzen Karibik und die Festlandsküste entlang bis nach Brasilien.

Menukarte

Nachfolgend einige Beispiele aus unserer Barbecue-Karte

  • Hamburger oder Cheeseburger vom Rind, zum selbst belegen
  • Spareribs/Schälrippchen vom Schwein: mild süsslich oder herzhaft/scharf
  • Babyribs
  • Schweineschulter in BBQ-Honig Marinade
  • Schweinenackensteak in Bier-Zwiebelmarinade
  • Schweinenackensteaks in Chilli-Marinade
  • Rinderhüfte mit Kräuterkruste
  • Rinderhüfte im 3 Kräuter Chimichuri
  • Rinderspiesse
  • Beinscheiben vom Schwein in Bier-Marinade
  • Lachs mit Zitronenpfeffer
  • Sesamlachs
  • Grilldorade
  • Grillforelle
  • Chicken-Wings in Limetten-Marinade
  • Hähnschlegel
  • Geflügelteryiaki
  • Wildschweinspiesse
  • Wildschweinbraten in Wacholder-Gin-Marinade
  • Rehrücken im ganzen in Apfel-Calvados Marinade gegart
  • Lammbraten in Rosmarin mariniert
  • Kräuterlamm
  • Lammhaxen
  • Gemüsespiesse
  • gefüllte Champignons

Beilagen

  • Wedges (Kartoffelecken)
  • Kartoffel-Kräuter-Spalten
  • Ofenkartoffeln
  • Zucchini
  • Gegrillte Knoblauchtomate
  • Grillgemüse
  • Ciabatta
  • Kräuter-/Knoblauchbaguette
  • Verschiedene Salate

Schmeck den Süden

Haus der BW Weine Service Qualität Deutschland Mitglied im DEHOGA